Yucca est une plante féculents largement cultivé et consommé dans le sud des États-Unis, en Amérique centrale et dans les Caraïbes, où il est souvent utilisé comme un substitut à la pomme de terre. Présentée comme une précieuse source de vitamines A, B et C, ainsi que d'être riche en potassium, le fer et le phosphore, le yucca est également saluée pour ses propriétés anti-inflammatoires. Il est souvent vendu sous forme de poudre par les magasins d'aliments santé comme un remède pour l'arthrite. Il est également très savoureux, et quand bouilli et puis cuit, frites yucca offrent une alternative saine aux pommes de terre frites régulière.
Remplissez un pot de cuisson avec assez d'eau pour couvrir la racine de votre yucca. Sel de l'eau (en option) et l'amener à ébullition.
Pendant ce temps, gratter ou peler la peau croustillante brun de la racine de yucca, un peu comme vous le feriez une carotte ou le navet. Vous pouvez utiliser un couteau d'office pour ce faire, bien que cette peau extérieure peut être assez difficile, avec une texture légèrement cireuse comme l'écorce de l'arbre, et est pas aussi facile à peler que de nombreux autres légumes-racines. Un éplucheur pourrait mieux fonctionner.
Placez le yucca pelé dans l'eau bouillante, baissez le feu à moyen-élevé et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, comme vous le feriez lors de la cuisson des pommes de terre. Lorsque le yucca est tendres, retirer de la poêle avec des pinces et le mettre sur une planche à découper. Laissez refroidir le yucca pendant 10 à 15 minutes.
Pendant que vous attendez pour le yucca refroidir, faire un plongeon de la crème sure pour vos frites de yucca en mélangeant la crème aigre avec l'ail écrasé, le jus d'un citron et les feuilles de coriandre. Réfrigérer.
Couper le yucca en bandes d'environ 1 pouce d'épaisseur et de 2 à 3 pouces de long, comme si vous coupiez steak frites. Mélanger les pommes de yucca dans l'huile d'olive pour enrober, puis saupoudrer de sel de mer et poivre fraîchement moulu. Disposez les frites en une seule couche sur une feuille de cuisson peu profond et le lieu dans un four à 450 F. Mettez les frites après 15 minutes et continuer la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la texture est à votre goût. Servir avec la sauce à l'apéritif ou en plat d'accompagnement.