Désinfection tout l'équipement est la chose la plus importante d'un vigneron peut faire pour assurer le succès. Cela comprend un nettoyage à fond tout en verre avant la mise en bouteille. Désinfectants pour les bouteilles spéciales peuvent être achetés dans les magasins de vinification, et ils fonctionnent très bien, mais il en va de l'eau de javel commune. Une laveuse de bouteilles qui se fixe à l'évier de cuisine rend le travail rapide de rinçage des bouteilles, et un lave-vaisselle avec un réglage de chaleur sèche va finir le travail. Désinfectez les bouteilles peu de temps avant la mise en bouteille et d'étanchéité avec des bouchons.