Comment le prix de la restauration d'emploi

Obtenez les détails

• Tout en sachant que vous êtes la restauration pour un groupe de 50 ne suffit pas pour le prix du concert. Un formelle dîner assis, par exemple, exige de payer plusieurs serveurs d'un buffet en libre-service. Pour faire une offre réaliste, vous devez connaître les détails de l'affaire. Il aide également à connaître la date. Pendant les vacances et autres périodes de pointe, la demande pour la restauration se lève souvent, de sorte que vous pouvez augmenter le prix ci-dessus ce que vous pourriez facturer pendant les autres périodes de l'année. L'emplacement est également importante. Par exemple, si l'événement est à 100 miles plutôt que juste en bas de la rue, vous aurez besoin de prendre en compte le prix du Voyage et du gaz.

Coût de l'alimentation

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  Couvrant le coût de votre nourriture est essentielle. La façon la plus simple de le faire est de fixer un prix forfaitaire pour chaque produit alimentaire, ou par plateau, de sorte que le client peut voir exactement combien un dîner assis pour 200 coûtera. Le prix indiqué doit inclure le balisage, qui est le montant que vous facturez-dessus de vos coûts alimentaires. Un balisage de 150 à 200 pour cent est commun dans le service alimentaire. Si le coût pour vous est, disons, 10 $ une plaque, que vous citez un prix de 25 $ à 30 $. Pour les grands événements, vous pouvez offrir à un taux réduit, soit 1 $ de moins d'une plaque pour chaque 100 personnes supplémentaires.

Travail et Plus

• La nourriture est seulement un des nombreux coûts. Vous aurez à déterminer combien de serveurs, barmen et les serveurs vous pourriez avoir besoin et combien de bussers et lave-vaisselle à nettoyer après. Pour comprendre vos coûts de main-d'œuvre, de prendre le total des heures de travail, puis multiplier par le salaire horaire. Si vous payez barmen différemment des serveurs, par exemple, calculer le total de chaque groupe séparément. Facteur de temps de préparation pour la mise en place du bar, buffet, tables et ainsi de suite, et pour toute la cuisine qui doit être fait à l'avance. Vous devez également comprendre les coûts de main-d'œuvre si l'événement déborde. Laissez le client sais que vous allez inclure dans le prix final, telles que X dollars pour chaque heure qu'il exécute tard.

Frais supplémentaires

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  Si vous fournissez un usage uniquement des fournitures - serviettes en papier, verres en plastique, des ustensiles jetables - comprennent que, dans votre devis au client. Si vous ne connaissez pas les coûts, appeler les magasins et les entreprises Restaurant d'approvisionnement dans votre région et savoir ce que vous aurez à payer. Si vous louez l'équipement ou des camions pour l'événement, vous avez besoin de connaître les coûts de location avant d'enchérir. Si vous conduisez n'importe où, facteur dans le coût du gaz. Selon le lieu, vous pouvez aussi avoir besoin d'acheter un permis d'une journée pour servir de l'alcool. Ne pas omettre les coûts lors de l'élaboration de votre devis.

Citant un Prix

• Lorsque vous citez le client un prix, fournir des détails. Votre client devrait connaître le coût par portion, et le coût alimentaire totale, plus les coûts non alimentaires - travail, fournitures - tu la charge pour. Réglage de la droite balisage sur votre citation est délicate, car il n'y a aucune règle dure et rapide pour combien il devrait être. Cuisine Service Entrepôt dit que vous devriez tirer pour une marge bénéficiaire de 20 pour cent à 30 pour cent après soustraction des frais généraux. Avant de citer quelqu'un d'un prix, la recherche ce que les autres traiteurs dans votre charge de la région. Parlez-en à votre client de savoir si l'événement est étroitement budget ou le ciel est la limite. Ne manquez pas votre propre image. Par exemple, si votre point de vente est que vous êtes un traiteur du budget, vos clients attendent des prix plus bas que si vous annoncez un haut de gamme, l'expérience gastronomique.