Faites glisser chaque lame le long d'une pierre à aiguiser à un angle de 10 à 15 degrés dans un endroit frais, l'eau courante pendant cinq ou six coups longs de chaque côté. Porter des gants épais pour protéger vos mains contre les lames aiguisées. Pierres à aiguiser naturelles et artificielles, sont des surfaces abrasives dures disponibles dans la plupart cuisine, spécialité de la cuisine et le restaurant approvisionnement magasins.