Crème est simplement lait avec beaucoup de graisse en elle. "Lourd" crème est une année particulièrement riche de la crème. En revanche au lait écrémé, qui n'a presque pas de matières grasses du lait, la crème aux États-Unis est nécessaire d'avoir au moins 36 pour cent de matières grasses laitières qui en fait le plus riche de qualité du lait largement disponibles au niveau du détail. Cette haute teneur en graisse rend moins propre à la consommation, mais est excellent pour une utilisation dans de nombreux plats.
Étape 1:Trouver un fournisseur qui vend du lait non-homogénéisé. Le lait est essentiellement une émulsion de petits globules de matière grasse et de l'eau. Parce que la graisse est moins dense que l'eau, sa tendance naturelle est d'atteindre le sommet. Voilà ce qui arrive dans le lait non homogénéisé: La crème grasse monte vers le haut tandis que le lait maigre reste sur le fond. Homogénéisation empêche ce processus de séparation en faisant les globules de graisse si petits qu'ils ne peuvent pas efficacement dé-émulsionner. Plus commercialement disponibles lait est homogénéisé, et vous pouvez avoir à aller à un magasin spécialisé pour trouver une option non-homogénéisé.
Étape 2:Acheter neuf fois autant de lait que vous aurez besoin de crème épaisse. Cela équivaut à un peu plus d'un demi-litre de lait non-homogénéisé pour obtenir 1 tasse de crème. C'est parce que le lait non homogénéisé a environ 4 pour cent de matière grasse laitière, et vous aurez besoin que beaucoup plus de celui-ci afin d'obtenir l'enrichi, 36 pour cent de matière grasse laitière crème séparée.
Etape 3:Verser le lait non homogénéisé dans un bol ou un autre récipient avec un top qui est assez grand pour faire l'écrémage facile. Si vous gardez le lait dans une bouteille avec une ouverture étroite, vous aurez du mal écrémage de la crème.
Etape 4:Laisser reposer le lait dans le réfrigérateur, couverts, plusieurs heures ou toute la nuit. Pendant ce temps, la crème va s'installer sur le dessus.
Etape 5:Écumer la crème dans un récipient séparé. À ce stade, il est prêt à utiliser.