L'huile de palme est extraite de l'une des deux parties de la plante de palme. L'huile de palme à partir du fruit de l'usine de palme est différente de l'huile de palme à partir de grains, ou de la noix du fruit. Il ya même des différents avantages pour la santé. Selon le Dr Ella Johannesen, l'huile de palme de fruit a des niveaux élevés de vitamines et d'antioxydants qui sont essentiels pour la santé humaine Santé- ce ne sont pas présents dans l'huile de palme extraite de grains. Elle indique également que l'huile du fruit reste frais pour une longue durée de vie sans conservateurs.