Le sucre de palme, également connu sous le jaggery, est largement utilisé en Inde et en Asie du Sud-Est. Contrairement au sucre blanc, qui est fabriqué à partir de canne à sucre, le sucre de palme est fabriqué à partir de la sève des palmiers. Il peut être utilisé dans de nombreux plats ethniques, de desserts à salées. Comme d'autres types de sucre, le sucre de palme doit être stocké correctement ou il obtiendra moisi et inutilisable.