L'huile de sésame, également appelé sésame ou huile til, fonctionne à la fois comme une huile de cuisson et un arôme de plats chinois. Le type et la profondeur de la saveur de l'huile de sésame dépendent en partie du fait que les graines de sésame ont été grillé. Graines blanches donnent une huile légère, tandis que les graines grillées produisent une huile sombre avec un goût plus prononcé. De graines de sésame mélangées font pâte de tahini, qui est largement utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient, mais vous pouvez récolter l'huile à utiliser pour d'autres plats.