Un œuf d'autruche peut goût semblable à un œuf de poule, mais l'acte de pénétrer à l'intérieur de l'œuf d'autruche est beaucoup plus compliqué - le plus souvent un emploi de deux personnes. La coque de protection d'épaisseur sur l'extérieur d'un œuf d'autruche, destinée à protéger l'œuf lorsque la mère de l'autruche lourd est assis sur elle pour l'incubation, est aussi ce qui fait qu'il est difficile de briser la surface. Tout le travail acharné, cependant, vaut la peine. Un œuf d'autruche contient suffisamment jaune pour remplacer autant que deux douzaines d'oeufs de poulet et contient des niveaux beaucoup plus élevés d'acides polyinsaturés sains gras.