Comme la plupart des formes de pâtes, feuilles de wonton sont particulièrement tendre et souple quand ils sont frais. Vous pouvez faire des emballages fraîches à la maison avec quelques ingrédients de base, la personnalisation de la taille des emballages pour répondre à vos fins. Bien que les emballages faits maison pourraient ne pas être aussi uniforme que les versions achetées en magasin, leurs imperfections sont habituellement indétectables lorsque les emballages sont remplis et cuits.
Étape 1:Mélanger la farine tout-usage et le sel dans un grand bol. Utilisez une cuillère à café de sel par 1 1/2 tasse de farine.
Étape 2:Battre l'œuf avec de l'eau dans un petit bol. Utilisez environ 1/4 tasse d'eau et 1 œuf par 1 1/2 tasse de farine.
Etape 3:Faire un puits dans le mélange de farine. Verser les ingrédients humides dans le centre.
Etape 4:Remuez le liquide avec une fourchette, de sorte que les ingrédients secs intègrent progressivement et forment une boule de pâte hirsute. La pâte doit être légèrement collante, mais pas mouillé. Ajouter un peu d'eau ou de la farine de corriger le niveau d'humidité, le cas échéant.
Etape 5:Dépoussiérez vos mains et une surface de travail plane avec de la farine. Transférer la pâte sur la surface de travail.
Etape 6:Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique - environ 10 minutes. Utilisez un grattoir de la pâte pour aider à soulever la pâte de la surface de travail.
Etape 7:Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant une heure. Alternativement, stocker la pâte dans le réfrigérateur pendant une journée au maximum. Rassemblez la pâte au réfrigérateur à la température ambiante avant de l'enrouler.
Etape 8:Diviser la pâte en morceaux de la taille de balles de golf. Travailler avec un morceau à la fois, garder les autres couverts d'une pellicule plastique pour les empêcher de sécher.
Etape 9:Dépoussiérez votre surface de travail avec la fécule de maïs. Commencer à rouler la pâte en un rectangle. Après chaque quelques passes avec le rouleau à pâtisserie, Tendez la pâte sur le rouleau à pâtisserie pour la soulever. Saupoudrer la surface de travail avec plus de fécule de maïs. Rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment minces pour laisser passer la lumière.
Etape 10:Utilisez une règle et un couteau bien aiguisé pour couper la pâte en carrés uniformes. La taille standard pour les peaux wonton est d'environ 3 pouces de large.
Etape 11:Transférer les carrés sur une feuille de cuisson saupoudré de fécule de maïs, et utiliser une feuille de papier sulfurisé entre couches empilées. Gardez les emballages couverts avec une serviette de cuisine jusqu'à ce que vous êtes prêt à remplir et les faire cuire.