Croustillant, anneaux dorés et tendres appétissants de travail de calamars frits soit en entrée ou en plat principal la lumière. Squid tend à devenir caoutchouteuse et dure si elle est mal préparé ou cuit à la mauvaise température. Cuisson rapide à haute température permet l'attendrir, ce qui explique pourquoi il est souvent servi de calmars frits. Vous pouvez utiliser d'autres astuces pour assurer davantage votre calamars développe la bonne texture et ne se transforme pas en une plaque de bandes de caoutchouc frits.
Étape 1:Congeler le calmar pendant la nuit et dégeler dans le réfrigérateur le jour avant la cuisson. Alternativement, acheter calmars congelés et dégeler la nuit dans le réfrigérateur. Congélation et le calmar de décongélation avant la cuisson permet d'attendrir la viande.
Étape 2:Couper le calmar dans 1/4 à 1/2 pouces cycles, en fonction de l'épaisseur souhaitée. Anneaux épais de 1/2 pouce cuisinier plus lentement, ce qui peut entraîner une texture caoutchouteuse, tandis anneaux minces de 1/4 de pouce sont plus enclins à la surcuisson et de devenir difficile.
Etape 3:Faire tremper les anneaux dans un bol de lait pendant 1 heure pour attendrir davantage. Gardez le bol dans le réfrigérateur tandis que les anneaux tremper.
Etape 4:Égoutter le lait et épongez les anneaux jusqu'à ce qu'ils soient presque, mais pas complètement, à sec, à l'aide d'une serviette en papier propre. Draguer les anneaux dans la farine ou de la semoule de maïs et un mélange de farine de sorte qu'ils sont enrobées uniformément. Vous pouvez assaisonner la farine avant de dragage - sel, poivre de Cayenne et tout compléter la saveur de calamars.
Etape 5:Chauffer 3 pouces d'huile végétale à 375 degrés Fahrenheit en pot antiadhésive. Cuisson rapide à haute température permet de garder calamars tendres.
Etape 6:Faire frire les calamars dans l'huile chaude en lots de quatre à six anneaux. Fry pendant 3 à 4 minutes, en les retournant une fois, ou jusqu'à ce que la pâte devienne croustillante et dorée. Laissez l'huile se réchauffer à 375 F avant la cuisson le prochain lot de calamars. Égoutter les calmars finis sur une serviette en papier avant de servir.