fours de restaurants et les friteuses doivent avoir hottes avec des ventilateurs installés sur eux, pour enlever la poussière ou de fumées provenant de l'équipement. Au fil du temps, les capots seront accumuler une couche épaisse de particules de graisse et de poussières. Cette couche est non seulement inesthétique, il est un bon endroit pour les bactéries et les moisissures de se développer dans votre cuisine. Utilisez les règles de sécurité de base pour enlever complètement cette couche, et nettoyer votre restaurant hottes.
Éteignez le ventilateur fixé au capot. Chiffons de nettoyage sont facilement aspirés dans les mécanismes de ventilateur, il faut donc éviter cela en gardant le ventilateur pendant le nettoyage de la hotte. Attendez jusqu'à ce que le capot est complètement refroidir avant de poursuivre.
Déplacez l'équipement ci-dessous le capot si possible. Si l'équipement est pas mobile, couvrir avec toiles de protection en plastique ou des sacs à ordures en plastique pour empêcher la saleté de tomber sur des surfaces de cuisson.
Placer l'échelle en toute sécurité et en toute sécurité, au-dessous de la hotte à nettoyer. Assurez-vous que vous serez en mesure de monter en toute sécurité l'échelle pour atteindre dans la hotte sans penchée ou une torsion excessive.
Montez à l'échelle et utiliser l'aspirateur d'atelier pour enlever la poussière autant lâche que possible. La plupart de la poussière sera probablement fixé à la couche de graisse, mais vous pouvez éliminer les particules avec le vide.
Retirer les filtres de la hotte et les mettre dans l'évier. Remplissez le lavabo avec un mélange d'eau et dégraissant. Autoriser les filtres à tremper pendant que vous nettoyez le capot.
Mélanger une solution de dégraissant commerciale et de l'eau, en fonction de votre emballage de dégraissant. Utiliser les touches de dégraissage et de broussailles pour nettoyer la couche de graisse de la hotte, à l'intérieur et à l'extérieur. Il peut être plus facile pour absorber une partie de la hotte en dégraissant pour une minute, puis utilisez le pavé à frotter et enlever la graisse cuite au four. Ce ne sera pas un processus rapide si vous ne l'avez pas fait dans un certain temps, de sorte que vous voudrez peut-être faire un compromis avec un collègue après 10 minutes d'épuration.
Changer la solution de dégraissage et de tampons à récurer régulièrement quand ils sont étouffés avec de la graisse. Selon la dernière fois que ce travail a été fait, vous devrez peut-être modifier ces articles à plusieurs reprises.
Essuyez et nettoyez la surface du capot, à l'intérieur et à l'extérieur, lorsque la couche de graisse a été supprimé. Utilisez un chiffon et de l'eau claire. Toute dégraissant à gauche sur la surface peut former dans une fumée irritante lorsque l'appareil est rallumé, alors assurez-vous que tous les résidus ont été enlevés avant de reprendre l'utilisation de l'équipement.
Vaporiser les filtres pour vous assurer que toute la poussière et la graisse ont été retirés de leurs entrailles. Placez les filtres sur la fin de l'évier de sorte que toute l'eau peut écouler. Quand les filtres sont complètement sèches, remplacez-les dans les fentes de la hotte.