Le système de pivot est une méthode d'allocation des places et de prise de commandes qui peut aider le plus inexpérimenté regard du serveur de même votre restaurant comme un professionnel chevronné. Il consiste à identifier un coin de chaque tableau comme point de pivot. Selon une colonne en ligne par Susan Ross, un expert de restaurant, le point pour chaque table doit tous faire face à la même direction, qui, pour la plupart des restaurants est soit la porte de la cuisine ou de la porte d'entrée. numéros de sécurité doivent se déplacer autour de la table dans le sens horaire, à partir de la gauche du point de pivot. Il est à ce lieu où le pivot du système de prise de commande commence toujours.