Comme le vin lui-même, l'utilisation d'un décanteur a vieilli au fil du temps. Avant de techniques de vinification modernes sont venus à propos, une bouteille de vin typique avait une bonne quantité de sédiments qui se cache au fond. Si vous avez entendu l'expression "boire jusqu'à la lie la vie" (Lord Alfred Tennyson), vous comprendrez que cela est une métaphore pour vivre pleinement de la vie, comme la plupart d'une bouteille de vin doit être terminé avant d'atteindre les lies, ou de sédiments. Poésie côté, de savoir comment utiliser une carafe de vin est tout aussi important que de savoir quand utiliser une carafe de vin. Typiquement, il dépend de la variété et de l'âge.
Respecter les aînés. Un rouge d'âge (plus de 10 ans) aura normalement des sédiments construit. Une carafe est un excellent moyen de séparer le vin du sédiment. Un rouge plus âgé est aussi plus fragile qu'un jeune rouge et va commencer à perdre sa forme plus rapidement après ouverture, donc être doux. Inclinez votre carafe sur le côté et verser lentement dans le vin afin qu'il tombe sur la bouche de la carafe. Comme la bouteille commence à se vider, l'empêcher de se lever trop au-dessus parallèle au sol. Le truc est de vous assurer le sédiment se coince dans l'épaule de la bouteille de vin. Rappelez-vous: Un rouge plus âgé sera fanent rapidement une fois ouvert, alors assurez-vous de profiter avec un autre couple.
Encourager les jeunes. Les jeunes rouges peuvent également bénéficier d'une carafe pour leur permettre de respirer ou "S'ouvrir." Dans les trois premières semaines de sa vie, un vin rouge est généralement pédalé dans un tonneau avec ses peaux de raisin. Dans ce processus, un vin commence à former une structure en dessinant tanin de la peau du raisin, ce qui donne au vin un goût amer et une texture crayeuse. Comme le vin arrive à maturité, le tanin se fanent et la composante de fruits va commencer à goûter plus mûrs. Si vous ouvrez une bouteille qui semble trop tannique, tout est pas perdu. Utilisez une carafe d'imiter le processus de vieillissement, et regardez votre vin se transforme au cours de votre dîner.
Généraliser à vos propres risques. Bigger vins blancs tels que le Chardonnay passent par un processus de vieillissement similaire à celle des rouges, que leurs besoins de décantation sont un peu plus délicat à repérer. Contrairement rouges, les viticulteurs seront souvent intentionnellement faire du vin blanc acide ou acidulée, comme un point de style, en stoppant le processus de fermentation malolactique, qui convertit l'acide malique en acide lactique. Voilà pourquoi certains vins blancs vous font plisser tandis que d'autres sont visqueux et onctueux. Pour cette raison, ne pas transvaser votre Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio en raison de ses notes de fruits dominants. Pourtant, si votre Chardonnay manque de fruits, est crayeuse dans la texture, et relativement jeune, se sentir libre de les transmettre par l'intermédiaire du décanteur pour le laisser respirer.
Si votre vin n'a pas besoin de décantation, vous pouvez bien sûr toujours le décanter. Boire du vin, surtout, est de prendre des risques et essayer de nouvelles choses. Utilisez une carafe juste pour voir comment les changements de vin et évolue au fil du temps. Si rien d'autre, une carafe de vin (avec quelques belles bouteilles) ressemble beaucoup sur la table du dîner, en particulier à votre steakhouse préféré.