Comment rôtir un canard

Instructions

1. Préchauffer le four à 250 ° F, et placer une grille au centre du four.

2. Retirez le cou et les abats de canard.

3. Rincez et épongez canard sec.

4. 
   
   
   

   Enlever les grands dépôts de graisse dans les ouvertures du corps et du cou cavités.

5. Frottez la cavité du corps et saupoudrer la peau du canard avec du sel.

6. Percez la peau du canard tout en 20 à 30 places avec une brochette de métal pointu. Tenir la brochette presque parallèle au canard lors du perçage pour éviter la perforation de la viande de canard. Vous voulez seulement pour percer la peau.

7. Placez la poitrine côté de duvet de canard sur une grille dans une rôtissoire.

8. Canard rôti pendant 3 heures, piquer la peau chaque tellement souvent à quelques reprises avec la brochette.

9. 
   
   
   

   Égoutter le gras de la rôtissoire après les 3 heures, puis tourner le canard poitrine vers le haut.

10. Augmenter la température du four à 350 degrés F, et faire rôtir pendant 45 minutes de plus.

11. Retirer le canard sur un plat et laisser reposer 10 minutes.

12. Servir.

• Acheter le canard le plus lourd que vous pouvez parce que beaucoup de poids est la peau, la graisse et les os.
• Gardez à l'esprit que dans les restaurants un demi canard est habituellement utilisé pour une portion.
• Si desservant 2 personnes, couper le canard dans la moitié à travers le sternum et du dos.
• Si desservant 4 personnes, couper les jambes, et fracture de l'articulation de la cuisse-pilon. Couper les ailes, et de le diviser en deux. Couper les moitiés de poitrine, et les diviser en deux. Les portions seront assez modeste.