Retirer le cou et les abattis de l'oie. Réserver pour la sauce, si désiré.
Couper les extrémités des ailes. Réserver pour la sauce, si désiré.
Retirez tous les morceaux de graisse autour des corps et du cou cavités.
Retirez toutes les piquants dans la peau avec une pince à bec effilé, si nécessaire.
Tirez la peau sur la fin du cou et de localiser la triangulation.
Grattez la triangulation avec un couteau d'office jusqu'à l'os est exposé. Couper l'os et retirer gratuitement.
Piquer la peau sur tout avec une brochette forte, tenant le parallèle brochette pour l'oiseau de sorte que vous ne perçant la peau, pas la viande d'oie.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
Plonger l'extrémité du cou de l'oie dans l'eau bouillante pendant 1 minute. La moitié des corps d'oie doit être immergé.
Mettez l'oie plus et plonger l'extrémité de la queue dans l'eau bouillante pendant 1 minute. La moitié des corps d'oie doit être immergé.
Égoutter oie et sécher l'intérieur et à l'extérieur.
Placez le côté oie poitrine vers le haut sur une grille dans une rôtissoire.
Réfrigérer oie, à découvert, pendant 24 à 48 heures pour que la peau se dessèche.
Préchauffer le four à 325 degrés F et placer une armoire au centre du four.
Préparer la farce préférée.
Emballer sans serrer la cavité du corps et le cou de l'oie avec la farce et fermer les évents avec des brochettes.
Placez le côté oie poitrine vers le bas sur la grille dans la rôtissoire et faire cuire 1 1/2 heures.
Retirer l'oie du four et versez la plupart de la graisse qui a rassemblé dans la casserole. Essayez de ne pas ignorer les bits ou jus doré.
Retourner l'oie sur, poitrine vers le haut, et revenir à four. Rôti de 1 1/4 à 1 1/2 heures de plus, ou jusqu'à ce que les pilons sont doux lorsqu'il est pressé et la peau autour de la poitrine a gonflé.
Retirer l'oie du four, placer sur une planche à découper et laisser reposer 30 minutes.
Retirez la farce de l'oiseau.
Découper la viande. Servir.