Un système d'affûtage Lansky offrent un contrôle précis de l'angle entre la pierre et de la lame. Dispositif de serrage à barres en T attachés supporte les tiges de guidage de pierre et de la lame, ce qui permet la mise en forme cohérente du profil de bord. Les tiges de guidage de pierre montent dans les fentes taillées dans les barres en T pour atteindre ce contrôle. Les fentes sont étiquetés en fonction de l'angle ils vont couper (17, 20, 22, 25 degrés). L'angle désiré, et par conséquent la netteté, est déterminé par l'utilisation de la lame.
Mettre en place les pierres. Visser une tige de guidage dans chacune des pierres à aiguiser dans le kit. Comparer visuellement les unités de barres assemblées pour faire en sorte que l'angle de tige de pierre est cohérente parmi toutes les pierres. Les tiges de guidage sont en acier doux et peuvent nécessiter un ajustement périodique. Pliez doucement des tiges à la fin de la pierre pour corriger les tiges fortement divergentes. Le résultat final dépend largement des ensembles tige / de pierre étant compatible avec l'autre.
Assemblez la pince. Monter les deux barres en T sur l'extrémité de la pince et serrer leur vis. Fixer la lame dans les mâchoires de la pince, avec les pointes de la pince au plus près du centre longitudinal de la lame, donc, et vers l'arrière de la lame, à distance du bord étant aiguisé. Serrer la pince fermement. La précision de l'opération est très dépendante de la pince restant dans la même position à travers toutes les étapes.
Sélectionnez la pierre appropriée pour commencer. Choisissez le plus rugueux pierre brute si remodelage du bord est nécessaire. Cependant, si vous êtes juste retoucher un bord qui a déjà la forme correcte, puis à partir de particules plus fines sera acceptable. Huile la pierre de démarrage et insérer la tige de guidage dans la fente marquée avec l'angle de la lame souhaitée.
Couper la lame en utilisant un mouvement de va-et-vient avec la pierre, commençant à une extrémité et de travailler tout le chemin jusqu'à l'autre extrémité dans un mouvement continu. Comptez vos coups de sorte que vous pouvez appliquer le même nombre de coups de l'autre côté de la lame et aider à atteindre un bord précis. Observez le bord et assurez-vous que les côtés sont symétriques.
Passez à la prochaine pierre fine, puis l'huile et répéter le processus. Chaque pierre, donnera une patine de rayures sur le bord, et chaque pierre progressif doit être travaillé jusqu'à ce que toutes les rayures de la pierre précédente sont éliminés. La dernière pierre va supprimer toutes les rayures visibles et laisser un fini poli sur le bord.