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Comment calibrer un thermomètre de sucrerie

La fabrication de bonbons nécessite un œil sur la température de sorte que vous obtenez les résultats que vous voulez. Un décalage de cinq degrés peut signifier la différence entre fudge et tire. Pas tous les thermomètres seront 100 pour cent exact de tous les temps, mais calibrer votre équipement indique comment loin votre thermomètre est de sorte que vous pouvez corriger pour la différence. Notez que si vous faites cuire à une altitude plus élevée, que trop tiendra compte dans le résultat. Au niveau de la mer, l'eau bout à 212 degrés F, la température diminuant un degré de 500 pieds au dessus du niveau de la mer.

Choses que vous devez

  • Casserole
  • Thermomètre à bonbons avec un clip

Instructions

  1. Faire bouillir 2 tasses d'eau dans une casserole. L'eau doit être au roulement ébullition pour faire une lecture précise.




  2. Reste la sonde de température dans l'eau bouillante, mais ne le laissez pas toucher le fond de la casserole. Beaucoup de thermomètres de bonbons viennent avec des clips qui se fixent sur le côté de la casserole, que vous ne voulez pas que votre thermomètre toucher le fond tout en faisant vos bonbons soit.




  3. Prenez la température de l'eau pendant 10 minutes. Cette durée permet un enregistrement précis.

  4. Lire le thermomètre après 10 minutes. Il devrait lire 212 degrés F. Si elle ne, pas ajouter ou soustraire les différences lors de votre bonbons. Par exemple, une lecture de 214 degrés F à l'ébullition signifie que vous devez soustraire deux degrés du nombre que vous obtenez lorsque vous cuisinez.

Conseils & Avertissements

  • Certains cuisiniers écrivent la différence de température directement sur leurs thermomètres, tels que plus ou moins deux degrés (-2).

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