Comment calculer les temps de cuisson pour le Premier Rib

Cuisson Prime Rib

• Le département américain de l'Agriculture directives de manipulation des aliments en toute sécurité recommande la viande de chauffage à une température intérieure minimum de 145 degrés Fahrenheit. Pour atteindre cet objectif avec une côte de bœuf, comptez environ 10 à 20 minutes par livre, selon la taille du rôti et le niveau de cuisson désiré. Commencez par brûlant le rôti à 450 degrés pendant 15 minutes, puis poursuivre la cuisson à 325 degrés jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique la température désirée. Les petits rôtis cuisent plus vite tout en rôtis épaisses prennent plus de temps.

  Pour un rôti rare, faire cuire à 120 à 125 degrés. Pour medium rare, faire cuire à 130 à 135 degrés. Moyen-bien est atteint à 150 à 155 degrés et bien fait est de 160 degrés. Rappelez-vous que le rôti continuera à cuire encore quelques degrés après qu'il a été retiré de la chaleur, de sorte que le sortir du four environ 20 à 30 minutes avant d'atteindre la température désirée.