Le vinaigre balsamique est produit depuis plus de 600 ans. Il provient principalement de la région de Modène en Italie. Il faut au moins 6 mois à plusieurs années pour produire ce doux, traiter d'épaisseur. Vinaigre balsamique vinaigre diffère des autres principalement par le fait qu'il est produit à partir du jus de raisin appelé "doit." Les raisins qui sont utilisés peuvent être de plusieurs types, y compris Trebbiano, Ancellotta, Lumbrusco et Sauvignon. Le vrai balsamique est un secret très surveillé que très peu de producteurs partagent.
Tout d'abord, placer le jus dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire jusqu'à ce qu'elle ait épaissi, environ 30 à 70 pour cent ou un tiers du volume. Vous aurez besoin d'assez pour remplir votre baril trois quarts du chemin.
Transférer la réduction du tonneau en bois pour le vieillissement. Soyez prudent de ne pas renverser Anywhere il fera chaud.
Remplissez le tonneau en bois avec le jus. Si vous faites cela à la maison, vous aurez besoin d'un petit baril qui est facile de se déplacer pendant le processus de vieillissement. Le canon doit être fabriqué à partir de Ashe, chêne, cerisier ou bois de châtaignier. Vous pouvez les trouver à une entreprise de brassage de l'offre.
Placez le baril dans votre grenier ou sous-sol. Vous voulez un endroit qui sera chaud dans les mois d'été et froid dans les mois d'hiver. Les températures chaudes aider à activer le processus de fermentation, et les températures fraîches arrêter.
Laisser le vinaigre à l'âge de 6 mois au moins avant l'essai. Une fois que vous avez terminé votre lot poing, essayer un autre et d'expérimenter en mélangeant les lots plus âgés avec les plus récents.
La dernière étape consiste à stocker dans des bouteilles en verre et sceller avec un bouchon à la température ambiante.