Faire tremper 3 tasses de soja dans 6 à 8 tasses d'eau pendant la nuit dans une grande marmite.
Placez 1/3 du soja dans un mélangeur et ajouter 1 litre d'eau. Pulvériser les haricots en exécutant le mélangeur à haute température pendant environ 3 à 4 minutes. Répéter l'opération avec les grains restants.
Placez la passoire sur une marmite et l'aligner avec une étamine. Verser les fèves pulvérisées dans la passoire. Utilisez le dos d'une cuillère pour appuyer doucement sur les haricots pour libérer le liquide dans le pot ci-dessous.
Porter le lait de soja à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Mélanger le plâtre avec 3 ou 4 cuillères à soupe. de l'eau chaude pour dissoudre.
Insérer un thermomètre à bonbons dans le lait et ajouter le coagulant. Remuer constamment jusqu'à caillé commence à se former. Laisser la pâte reposer tranquillement pendant 10 minutes de plus.
moules de tofu de ligne avec une étamine. Si vous ne disposez pas des moules, des contenants vides de lait avec des trous percés dans le fond et les côtés fonctionnera bien.
Verser le caillé de lait de soja dans les moules. Couvrir avec gaze supplémentaire. Placez un petit bol ou un grand verre rempli d'eau au-dessus du caillé pour presser l'humidité supplémentaire.
Démouler après 15 minutes. Placez le tofu dans un récipient et remplissez avec de l'eau et réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire.