La plupart des types d'ail cultivées commercialement à Washington sont des variétés à col souple, également appelés aponévrotique ail. Vous pouvez faire pousser ceux-ci à la maison aussi bien. Blanc à col souple ampoules sont parfois teintées de pourpre. Certains cultivars à col souple poussent nombreux petits clous de girofle, tandis que d'autres donnent moins, un peu plus grands clous de girofle. Vous pouvez tresser les tiges molles de ails à col souple pour le stockage. Les épiceries vendent le plus souvent à col souple ail.
Ail va croître dans le département US de zones de rusticité des plantes de l'Agriculture 3 à 8.
variétés à col souple appropriés pour Washington comprennent Californie précoce (Allium sativum "Californie précoce") Et "California Late" (Allium sativum "California Late").
Les jardiniers amateurs peuvent préférer ails à col rigide qui produisent moins, mais de plus grandes gousses. Ils sont appréciés pour leur saveur et sont facile à peler, mais ne se conservent pas bien. Hardneck cultivars ail poussent les tiges de fleurs enroulées appelés paysages par le milieu et la fin du printemps. Ceux-ci se redressent que la plante vieillit.
Horticulteurs à la Washington State University recommandent trois cultivars à col rigide, "Musique" (Allium sativum var Orphioscorodon "Musique"), Asiatique Tempest (Allium sativum "Asian Tempest") Ou Rouge italienne (Allium sativum var Chet. Sativum "Rouge italienne de Chet").
Elephant ail (Allium ampeloprasum), un poireau sauvage de la variété, pas un vrai ail, pousse ampoules de trois à cinq grandes gousses doux avec une saveur et l'arôme de l'ail-comme. Il va grandir dans les zones USDA 5 à 9. (Voir référence 4)