Faire une bonne pizza commerciale dépend de trois choses: le goût, la capacité d'être cohérent et de la rentabilité. Une pizza a bon goût à la majorité des gens qui essaient, et vous avec vos --- --- employés doivent être en mesure de reproduire le même gâteau cohérente. Vous devez également être en mesure de le faire dans une certaine gamme de prix, en tenant compte du coût de la nourriture et du travail. Comprendre votre recette unique de pizza doit prendre toutes ces variables en compte.
Commencez votre recherche avec votre pâte. La pâte sera la base pour tous vos autres recettes, afin de trouver celui que vous aimez et qui va correspondre à votre style de pizza particulier. Croûte épaisse, fine croûte ou de blé entier, chaque recette a une saveur différente et exige des utilisations différentes. Faire quelques lots d'essai, les faire cuire et goûter-les tester jusqu'à ce que vous êtes satisfait.
Regardez recettes de sauce de base et décider où vous voulez aller avec votre saveur. Il ya sauces sucrées, sauces douces, sauces avec épices, sauces et trapu. Aucun d'entre eux sont mal --- il est tout simplement une question de choix de saveur. Choisissez-en un que vous pouvez manger tous les jours.
Faire des pizzas de test pour déterminer la quantité de chaque ingrédient que vous allez mettre sur chaque pizza. Comptez les pepperonis, mesurer les légumes et utiliser des louches ou Spoodles (louches cuillère) pour mesurer la sauce pour chaque tarte.
Faites une ventilation des coûts pour chaque garniture, chaque louche de sauce et chaque once de pâte. Calculez le coût moyen d'une grande pizza au pepperoni --- qui est l'ordre le plus commun et une bonne base pour commencer votre ventilation des coûts.
Simuler une formation sur une foule de bénévoles. Famille et amis viennent dans maniable pour cet exercice. Prenez amateurs totaux et leur apprendre à faire une pizza de base en utilisant vos recettes et vos techniques. Voyez combien de temps il leur faut pour apprendre à faire une tarte toujours acceptable. Utilisez des notes de cette session pour changer votre style de recette ou de l'enseignement, si nécessaire.
Tenir des tests de goût avec une variété de personnes. Prenez un peu de stations d'incendie locaux et les postes de police. Donnez un peu dans les écoles locales. Connectez-vous avec un groupe de PTA ou de la troupe scoute et fournir à leurs réunions. Faites le contingent d'échantillonnage sur obtenir des commentaires et des suggestions pour l'amélioration honnête.
Ajustez vos recettes et des méthodes de formation jusqu'à ce que vous avez une pizza qui est savoureux et facile à faire, tout en venant sous le point que vous avez défini vous-même du prix de revient. Lorsque vous avez trouvé cette recette, vous êtes prêt à mettre en place votre restaurant et ouvert pour les entreprises.