Jus de tomate fraîche est riche en potassium et peut être fait à la maison à partir de tomates fraîches. Ceci est un moyen bon et nutritif à utiliser des tomates supplémentaires depuis le jardin. Cette recette donne environ 1 litre de jus de tomate, mais il peut être doublé ou triplé si nécessaire. En règle générale, utiliser 3-&# XBC- livres de tomates pour chaque litre de jus que vous souhaitez produire.
Étape 1:Laver les tomates fraîches à l'eau froide pour enlever les débris externe et retirez soigneusement les tiges avec un couteau pointu. Couper chaque tomate en quartiers et retirez toutes les taches vertes, blanches ou pâteux.
Étape 2:Placer immédiatement les quartiers de tomates dans une grande casserole en acier inoxydable ou une bouilloire pour empêcher le jus de se séparer. Apportez les tomates à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que doux et juteux. Cela prend environ cinq à huit minutes.
Etape 3:Placez un grand bol sous un tamis à mailles fines pour attraper le jus, et de transférer les tomates au tamis. Poussez le fruit grâce à l'aide de vos mains pour séparer les peaux et les pépins. Jeter tout reste de la pulpe dans le tamis.
Etape 4:Retour le jus de tomate à la casserole ou une bouilloire, et réchauffer à ébullition à feu moyen-élevé. Retirer du feu, puis préparer le bocal de conserve et bain d'eau bouillante pour le traitement.
Etape 5:Ajouter le jus de citron pour le bocal stérilisé, et assez d'eau pour une grande marmite pour couvrir 1 pouce sur le haut du bocal de conserve. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé.
Etape 6:Transférer le jus de tomate à la bocal préparé en utilisant un entonnoir pour éviter de renverser. Laisser traîner &# XBD- pouce d'espace au dessus du pot. Fixez le couvercle en place, et abaisser le pot dans le bain d'eau bouillante l'aide de pinces métalliques.
Etape 7:Laisser le pot de traiter dans l'eau bouillante pendant 40 minutes, puis retirez-le en utilisant les pinces en métal pour éviter de trop cuire. Placez le pot sur un torchon sec pour refroidir et sceller.
Etape 8:Laissez le jus de tomate reposer pendant 12 à 24 heures, et ensuite tester l'étanchéité en appuyant sur la partie plate du couvercle dans le centre avec votre doigt. Si le couvercle est légèrement concave et ne bouge pas, il est bien scellé.
Etape 9:Étiqueter le pot de jus de tomate avec la date et le contenu, et le ranger dans un endroit frais et sombre pendant jusqu'à un an. Conservez le jus dans le réfrigérateur une fois le pot a été ouvert pour jusqu'à une semaine.