Blanc de poulet est l'une des protéines les plus polyvalents. Il se marie bien avec beaucoup d'herbes et assaisonnements, peuvent être préparés en utilisant un certain nombre de méthodes de cuisson, et est faible en gras que les autres types de viande. Parce qu'il est faible en gras, poitrine de poulet nécessite souvent une attention particulière pour l'empêcher de se dessécher durant la cuisson. Saumurage - tremper le poulet dans une solution de sel et d'eau avant la cuisson - est un moyen facile d'assurer le poulet reste humide et tendre, peu importe comment il est préparé.
Étape 1:Mélanger le sel et l'eau dans un acier inoxydable, verre ou un bol de plastique alimentaire sûre. La quantité de sel et d'eau nécessaire dépend de combien de poulet que vous voulez de la saumure. Suivez le ratio de 3 c. de sel pour chaque 1 qt. de l'eau - l'objectif est d'avoir assez de porter à couvrir les morceaux de poulet entièrement.
Étape 2:Ajouter les ingrédients supplémentaires pour faire correspondre les saveurs de votre recette, si désiré. Les herbes séchées comme le thym, la sauge ou de l'origan marient généralement bien avec le poulet. Si poulet griller, des édulcorants tels que le miel, la mélasse ou le travail du sucre ainsi.
Etape 3:Incorporer tous les ingrédients et submerger les poitrines de poulet dans la solution de saumure. Couvrir le bol et réfrigérer pendant deux heures ou toute la nuit pour un oiseau encore plus juteux.
Etape 4:Retirer le poulet de la saumure lorsqu'il est prêt à cuire. Rincer le poulet sous l'eau froide courante, puis séchez. Jeter la saumure.
Etape 5:Cook, cuire ou griller les poitrines de poulet par votre recette préférée. Avec saumurage et une cuisson adéquate, le poulet est sûr d'être humide et délicieux!