Piments chipotle sont effectivement fumés et séchés jalape&# xf1-o poivrons. Ils sont largement utilisés aux États-Unis et le Mexique à de nombreuses fins culinaires. Sauce Chipotle est généralement fabriqué à partir de ces piments et a une saveur puissante, à la fois épicé et sucré. Il peut être utilisé comme une sauce ou mis en œuvre dans toute recette qui nécessite sauce chipotle. Il est très épicée et devrait être dégustés avant d'utiliser ou de servir à d'autres. Cette recette donne environ 3 tasses de sauce chipotle.
Étape 1:Mélanger les piments chipotle avec les piments guajillo dans un grand bol. Ajouter de l'eau chaude dans le bol jusqu'à ce que les piments sont submergés et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à tendreté. Videz l'eau.
Étape 2:Retirez les tiges et hacher les piments en petits morceaux. Ajouter l'oignon et l'huile végétale dans une casserole moyenne et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que doux.
Etape 3:Ajouter le haché piments, les tomates, le bouillon, le vinaigre, la cassonade, le sel, le poivre et le cumin dans la casserole et bien mélanger. Laisser mijoter les ingrédients pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à épaississement.
Etape 4:Transférer la sauce chipotle à un robot culinaire et réduire en purée pour une à deux minutes, ou jusqu'à ce que uniformément lisse. Verser dans un récipient hermétique et placez au réfrigérateur.
Etape 5:Laissez la sauce chipotle reposer pendant 16 à 24 heures avant de l'utiliser, ce qui permet aux saveurs de se fusionnent. Retirez la du réfrigérateur et réchauffer à la température ambiante avant de servir.