Alors il n'y a rien comme manger des tomates fraîches pendant les mois d'été, en préservant une certaine générosité d'été pour l'hiver vous permet d'en profiter toute l'année. Des conserves de tomates est un moyen de les préserver pour une utilisation dans la cuisine pendant l'hiver. Il n'y a pas besoin d'acheter une pression ou d'une baignoire d'eau marmite cher. Une marmite à bain d'eau est au plus une grande casserole, et vous pouvez donc utiliser votre plus grand soupe ou marmite à préserver vos tomates tout aussi bien.
Étape 1:Choisissez un pot de métal qui est au moins 4 pouces plus grand que vos pint-size conserveries bocaux. Utilisez un pot qui a un couvercle hermétique. Placer une grille métallique ronde, telle qu'une grille à gâteau de refroidissement, dans le fond du pot.
Étape 2:Lavez-vous les bocaux de conserve, couvercles et anneaux dans l'eau chaude savonneuse. Rincez le savon des bocaux puis conservez-les dans de l'eau tiède jusqu'à ce que vous êtes prêt à les remplir.
Etape 3:Laver les tomates. Porter une casserole d'eau à ébullition, puis plonger les tomates lavées dans l'eau bouillante pendant une minute. Retirer les tomates de l'eau et les tremper dans l'eau froide, puis glisser leurs peaux.
Etape 4:Découpez le coeur de chaque tomate peau. Laissez les tomates entières ou coupées en deux ou en quatre comme vous le souhaitez.
Etape 5:Placer les tomates dans une casserole et ajoutez juste assez d'eau pour couvrir. Faire bouillir à feu moyen pendant cinq minutes. Alors que les tomates sont en ébullition, remplir le pot de conserve d'eau et porter à ébullition.
Etape 6:Verser les tomates cuites dans les bocaux de conserve, laissant &# 189- pouce d'espace entre les tomates et le haut du bocal. Ajouter 1/2 c. la mise en conserve de sel et 1 c. de jus de citron pour chaque pot.
Etape 7:Essuyez les rebords des bocaux sécher avec un chiffon propre. La place des couvercles sur les pots, côtés en caoutchouc vers le bas, puis visser solidement sur les anneaux de mise en conserve. Placer les bocaux dans la marmite de la conserve en utilisant le dispositif de levage de pot, assurant que les pots ne sont pas en contact entre eux ou les parois de la casserole. Ajouter plus d'eau, si nécessaire, de sorte que les pots sont recouverts d'au moins 2 pouces d'eau, puis ramener l'eau à ébullition.
Etape 8:Placez le couvercle sur le pot une fois l'eau est bouillante. Faire bouillir pendant 40 minutes à une altitude inférieure à 1000 pieds, ou 45 minutes à des altitudes supérieures à 1000 pieds.
Etape 9:Soulevez les pots hors de l'eau bouillante avec le poussoir de pot une fois que le temps de traitement est terminé. Mettez-les sur une grille ou un comptoir recouvert d'une serviette pour refroidir pendant 48 heures. Les couvercles de bocaux feront un bruit cinglant comme ils scellent.
Etape 10:Vérifiez les couvercles de bocaux, après le temps de refroidissement est le relais pour assurer qu'ils sont maintenant concave, signifiant qu'ils sont scellés. Étiqueter les pots avec le contenu et la mise en conserve la date et l'entreposer dans un garde-manger frais jusqu'à ce que vous êtes prêt à les utiliser.