Comme toutes les huiles à base d'aliments, l'huile de sésame est sujette à rancir. Bien que les conditions de stockage affectent de manière significative la durée de vie de l'huile de sésame, l'huile de sésame finira par devenir rances une fois qu'il a été exposé à l'air. L'huile de sésame grillé rancit dans environ trois à quatre mois dans des conditions idéales de stockage, tout en untoasted, l'huile de sésame pressée à froid peut durer environ six mois. L'huile de sésame peut être stocké en toute sécurité entre 39 et 77 degrés Fahrenheit, mais l'huile de sésame réfrigéré durera plus longtemps. Si vous n'êtes pas sûr que votre huile de sésame est rance, il ya des façons de vérifier.