Les betteraves sont un légume racine polyvalent qui peut être mangé cru, ainsi que la vapeur, rôtis, cuits ou frits. Le jus extrait à partir de ce légume est une source pour abaisser la pression artérielle. Le seul inconvénient de la manipulation des betteraves de la variété rouge est qu'il va laisser des taches de couleur rose-rouge vif sur vos doigts. Heureusement, ces taches peuvent être enlevées.