Comment faire cuire Yuca Racine

La plupart des plats de yuca commencent par ébullition le légume. Coupez les extrémités effilées de la yuca avec un couteau pointu, puis la diviser en sections gérables. Trancher sur la longueur de chaque section sur tous les côtés pour enlever la pelure. Couper chaque section en deux sur la longueur et retirez les noyaux ligneuses, qui ressemblent string blanc. Couper chaque section en cubes, ou les laisser tel quel, si vous préférez. Ajouter la yuca pelées dans une casserole d'eau bouillante et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre sous la fourchette. Égoutter l'eau et servir. Dans certains pays d'Afrique de l'Ouest, yuca bouillie est servie avec des ragoûts de viande en sauce versée sur elle. Dans les pays des Caraïbes, y compris Cuba et Puerto Rico, yuca bouillie est souvent assaisonné avec de la sauce mojo, fait avec de l'huile d'olive, l'ail, le sel, le jus de citron et le persil haché.

Dans certains pays des Caraïbes et d'Amérique du Sud, y compris Cuba, le Pérou et la Colombie, yuca est frit et servi avec une sauce savoureuse. Pour faire frire yuca, couper le yuca pelées et épépinées en épaisses formes de frites. Faire bouillir le yuca dans l'eau jusqu'à tendreté. Frire le yuca jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, puis les égoutter sur du papier absorbant. Assaisonner avec le sel immédiatement. Yuca frites est généralement servi avec une sauce mojo à Cuba. Au Pérou, yuca frit est servi avec une sauce au fromage épicée qui comprend du fromage, des œufs cuits et un piment jaune péruvienne appelée aji amarillo. En Colombie, il est une sauce à l'avocat épicée à base de piments habanero, œufs cuits, le jus de lime, le vinaigre et les oignons en dés.

Yuca est servi comme de la purée dans la République dominicaine, où il est souvent servi pour le petit déjeuner. Peler et couper la yuca en gros morceaux, retirer les noyaux ligneuses. Ajouter à une casserole d'eau froide et porter à ébullition, la cuisson de la yuca jusqu'à tendreté. Videz l'eau, laissant juste un peu plus facile de faire écraser. Utilisez un processeur de presse-purée ou de la nourriture pour écraser la yuca, comme vous le feriez purée de pommes de terre. Ajouter le beurre, le sel et le lait et réduire en purée jusqu'à ce que le yuca est lisse et crémeuse. Vous pouvez également ajouter le fromage râpé.

Yuca est également servi une collation sucrée ou un dessert dans plusieurs pays d'Amérique latine. Pour faire des beignets de yuca douces, peler et râper le yuca, puis les combiner avec les jaunes d'œufs, le sucre et la poudre à pâte pour former une pâte épaisse. Rouler la pâte à la main dans des boules de bouchées. Frire les boules de yuca jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré profond, puis les égoutter sur du papier absorbant. Arroser les boulettes frites avec du sirop avant de servir, ou les rouler dans le sucre à la cannelle. En Amérique du Sud, des gâteaux de yuca sont aussi couramment faite. Recettes varient, mais la pâte comprend généralement yuca râpé, les oeufs, la poudre à pâte, le lait de noix de coco, noix de coco râpée, le sucre et la cannelle. Verser la pâte dans un moule graissé et cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.