Que vous fassiez une soupe de chou crémeuse en mélangeant ou en faire une soupe de chou traditionnelle, vous aurez toujours la possibilité de goûter terreuse, un peu amère saveur de la légume à feuilles vertes. Lors de l'achat chou, choisissez grappes avec les plus sombres et les plus frais des feuilles vertes prospectifs qui ne disposent pas de jaunissement sur les bords. L'Environmental Working Group, un groupe à but non lucratif de recherche sur l'environnement, recommande que vous achetez le chou frisé organique pour éviter des niveaux élevés de pesticides toxiques.
Préparation KaleKale reste fraîche enveloppé dans du plastique dans votre réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, laver chaque feuille sous l'eau courante. Retirer la partie charnue des feuilles des tiges, ou des nervures, en les arrachant à la main, section par section, en laissant la tige principale et les tiges d'épaisseur inférieure ramification intacte. Hacher grossièrement les feuilles en gros morceaux, si vous prévoyez de faire une soupe de crème et en petits morceaux de 1 po pour les autres soupes.
Soupe crémeuse KalePour les profondeurs de la saveur à votre soupe, cuire les oignons hachés et d'ail haché directement dans la marmite. Ajouter 2 tasses de poulet ou de légumes pour chaque 2 à 3 tasses de chou de coupe -- proportions exactes ne sont pas nécessaires dans la plupart des recettes de soupe. Laissez le chou cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes.
Verser le mélange dans un mélangeur et un processus, d'abord à basse vitesse et ensuite sur une vitesse plus élevée, jusqu'à ce que la soupe est lisse et crémeuse. Remettre le mélange dans la casserole de cuisson, ajouter 1 tasse de lait pour chaque 2 tasses de bouillon et réchauffer la soupe lentement. Pressez un peu de citron sur chaque portion et garnir la soupe avec une cuillerée de crème sure.
Kale soupe traditionnelleKale soupe de la Toscane, en Italie, commence avec légumes sautés aromatiques, mais ajoute 2 cuillères à soupe de pâte de tomate pour chaque quart de stock. Il contient également des haricots cannellini, 4 tasses de chou haché pour chaque litre de bouillon et la saucisse douce ou chaude italienne. Un peu de vinaigre de cidre apporte les saveurs à la vie quand il est agité juste avant de servir.
Portugais chou soupe est similaire, avec des saucisses portugais, ou linguica, les pommes de terre coupées en dés et soit cannellini ou rénaux haricots rouges, tous mijotés, avec un jarret de porc en option, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Kale comme un ingrédient secondaireMême sans une recette, vous pouvez ajouter le chou haché à peu près tout de la soupe. Utilisez une poignée ou 2 de chou haché en place des épinards dans minestrone, black-eyed soupe aux pois, soupe de lentilles ou un potage d'inspiration asiatique avec du porc, sauce de soja et de poivrons rouges. Ou, donner votre soupe de pommes de terre crémeuse ou de la soupe de pommes de terre douce un peu plus de couleur, la texture et la saveur avec le chou haché cuit dans le mélange.