Coupez le haut de l'oursin ouvert avec une paire de ciseaux. Pour ce faire, attentivement, car vous ne voulez pas couper dans les œufs à l'intérieur de l'oursin. Juste travailler votre chemin autour du sommet de l'oursin comme si vous étiez sculpter une citrouille. Vous serez alors en mesure de prendre le haut de.