Bien que les palourdes peuvent être achetés dans une boîte, déjà cuit et bombardé, il n'y a rien comme l'utilisation d'ingrédients frais. Myes, ou de la vapeur, sont les meilleures palourdes à utiliser pour une chaudrée. Même si il ya un processus pour préparer les palourdes fraîches qui peuvent être ignorés en utilisant en conserve ou surgelés, les étapes sont simples et la saveur supplémentaire dans votre chaudrée de palourdes, il sera en vaut la peine.
Choisissez travers les palourdes, et jeter celles qui sont cassés, complètement ouvert ou partiellement ouvert. Fraîches, palourdes vivantes vont fermer à l'air libre.
Remplir les deux pots avec de l'eau froide dans l'évier. Verser les palourdes dans l'un des pots.
Incorporer les palourdes autour un peu, puis laisser tremper pendant environ 5 minutes. Verser l'eau trouble dans l'évier. Transférer les palourdes à l'autre casserole d'eau froide et répétez le processus.
Gardez transférer les palourdes à un nouveau pot d'eau douce. Lorsque l'eau reste claire, les palourdes seront nettoyés correctement et vous pouvez arrêter de les faire tremper.
Ajouter 2 tasses d'eau à l'un des pots, et porter à ébullition. Ajouter les palourdes et de la couverture. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois pendant qu'ils vapeur. Lorsque les palourdes ouvrent, environ 5 minutes à la vapeur, ils sont cuits.
Retirer les palourdes de la casserole et les décortiquer, l'ouverture de la coquille et la chair indiscrets de la coquille avec un couteau. Également utiliser un couteau pour retirer le siphon et le revêtement sur la chair de palourdes. Déposer dans un bol et réfrigérer jusqu'à ce que vous êtes prêt à ajouter les palourdes à la soupe.