Remplissez une baignoire en plastique ou un grand bol en plastique à moitié plein de glace, puis versez dans l'eau froide jusqu'à ce que la glace commence à flotter.
Abaisser les moules à beurre lentement dans le récipient d'eau glacée jusqu'à ce qu'ils reposent sur le fond, et leur permettre de tremper pendant au moins 30 minutes.
Retirez le beurre du réfrigérateur, puis placez-le sur le dessus d'une feuille de papier ciré et sur une surface plane et stable comme un comptoir ou une table.
Couvrir le bâton de beurre avec un autre morceau de papier ciré et d'utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler le beurre entre un quart pouces et un huitième de pouce d'épaisseur.
Retirer la couche supérieure de papier ciré et laisser le beurre à chauffer pendant 30 à 40 minutes.
Scoop noisettes de beurre ramolli du papier ciré avec une spatule en silicone, et les lisser dans le froid, les moules humides juste après qu'ils sont tirés de l'eau glacée.
Couvrir une plaque à froid avec un morceau de papier ciré, puis placer les moules remplis sur le papier de cire avec le beurre exposé vers le bas.
Faites glisser la plaque à la tenue des moules remplis de beurre dans la partie la plus froide du réfrigérateur et de leur donner deux à trois heures pour obtenir ferme.
Soulevez les moules remplis au large de la feuille de papier ciré environ un pouce et utiliser la pointe d'un couteau à beurre pour faire levier sur le beurre formé. Choisissez un endroit pour dégager la pat de beurre qui n'a pas d'effet grandement la conception si une petite quantité de dommages est causée pendant l'extraction.
Boutique en forme de bouses de beurre dans une matière plastique, récipient étanche à l'air, la nourriture-sûre avec de petits morceaux de papier ciré empilés entre elles jusqu'à un mois au réfrigérateur.