Verser 1/4 c. l'eau très chaude (comme un bain chaud) dans un petit bol et saupoudrer la levure dans le bol. Remuer délicatement et laisser reposer 5 minutes, ou jusqu'à une mousse remonte à la surface.
Chauffer le lait de beurre dans une casserole à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que juste tiède. Retirer du feu.
Incorporer le mélange de levure, beurre fondu, les oeufs et le sucre.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol et faire un puits au centre.
Verser les ingrédients liquides dans le puits et mélanger jusqu'à ce que la pâte se tienne.
Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir, ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 8 minutes.
Former la pâte en boule et la placer dans un grand bol beurré.
Tournez la pâte jusqu'à ce qu'elle est revêtue avec du beurre, couvrir le bol hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume, environ 1 1/2 heures.
Beurre deux moules à gâteau rond de 9 pouces.
Percer la pâte augmenté bas et pétrir brièvement à l'intérieur du bol.
Couper la pâte en 18 morceaux égaux.
Placez un morceau de pâte sur une surface de travail et rentrer la pâte sous lui-même, tournant comme vous rentrez jusqu'à ce que vous avez formé une boule ferme.
Répéter l'opération avec le reste de la pâte et, pendant que vous travaillez, placer les rouleaux dans les moules préparés.
Couvrir les moules à gâteaux avec de la pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que les rouleaux ont doublé en volume, environ 40 minutes.
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Badigeonner le dessus des rouleaux avec le beurre fondu et saupoudrer de graines (en option).
Cuire roule 20 minutes, ou jusqu'à coloration dorée. Servir chaud.