Nettoyer la vaisselle et coin lavabo. Empilez vos plats dans une ligne d'assemblage côté de l'évier. Vaporiser chaque plat avec le jet chaud pour éliminer tous les gros morceaux de nourriture. L'excès de nourriture devrait descendre l'élimination des déchets. Lavez chaque plat avec un tampon vert dans le premier puits de l'eau chaude savonneuse puis rincez le plat dans l'évier d'eau chaude. Enfin, chaque plaque dunk dans le troisième évier, qui devrait être de l'eau froide avec une solution désinfectante ajouté. Chargez les plats dans la zone de transit égoutter. Lorsque les plats sont à sec, remplacez-les sur les étagères appropriées (casseroles, assiettes, tasses et ustensiles).
Nettoyer et désinfecter les tables, les conseils et les comptoirs de coupe. Vaporiser les surfaces avec la solution désinfectante même qui est utilisé pour la vaisselle. Essuyez soigneusement les surfaces avec un chiffon légèrement humide. Assurez-vous qu'il n'y a pas de fluides à gauche sur la surface où la nourriture sera haché et préparé le lendemain.
Essuyez les fours avec une éponge ou un tampon à récurer vert, du savon et de l'eau. Mettez les grillades sur tant qu'ils sont chauds, puis frottez avec une brosse métallique. Essuyez soigneusement toutes les plaques de cuisson dans votre cuisine commerciale avec un chiffon humide ainsi.
Rassemblez la poubelle aussi souvent que les poubelles se remplissent. Certaines cuisines commerciales seulement besoin de prendre la poubelle une fois par jour à la fin d'un quart, tandis que d'autres ont besoin de quelqu'un pour prendre la poubelle toutes les heures. Il ne devrait jamais être débordant poubelle dans la cuisine. À la fin d'un quart de travail, prendre la poubelle juste avant de faire les étages.
Nettoyez les étages dans un processus en trois étapes. Balayer le plancher d'abord, puis l'éponger avec une chaude savonneuse solution-eau puis aller sur le sol une fois de plus avec un seau séparé, eau chaude plaine frais pour nettoyer l'excès de savon. Laissez l'air de sol sec. Balayer et le sol après chaque changement éponger. Les sols devrait être la dernière chose que vous dans votre propre cuisine commerciale: Éponger la cuisine, puis éteindre la lumière et de partir.