Les huiles hydrogénées sont créés lors de l'hydrogène est ajouté en une huile pour lui donner une texture plus dense, moins gras. Il prolonge la durée de conservation des produits alimentaires, l'épargne des sociétés alimentaires beaucoup d'argent. Il est ainsi presque omniprésente dans le régime américain moyen. Malheureusement, il peut faire beaucoup de dommages aux personnes mangeant, en particulier le genre partiellement hydrogénée, qui contient des graisses trans beaucoup plus que les huiles hydrogénées pleinement. Les gras trans présents dans les huiles hydrogénées peuvent obstruer les artères, accroître les risques de cancer et de maladie cardiaque, augmenter les niveaux de mauvais cholestérol, et affecter la fonction métabolique. Il est préférable de les éviter et de les supprimer de votre système dès que possible.