Comment faire cuire avec l'huile de coco

Pourquoi utiliser de l'huile de noix de coco

• Beaucoup de boulangers et cuisiniers à domicile se tournent vers l'huile de noix de coco comme un élément naturel, alternative vegan aux graisses traditionnelles qui peuvent être utilisés à la fois pour la cuisson et la cuisine. Non seulement il ajouter une légère douceur et une texture plus légère pour les produits de boulangerie, de l'huile de noix de coco de possible avantages pour la santé ont attiré de nombreux boulangers de l'utiliser à la place de shortening, de la margarine, le beurre et les huiles de cuisson classiques.

  
  
  
  

  Dans le passé, les niveaux de gras saturés lourdes vilipendés huile de coco chez les nutritionnistes et les consommateurs soucieux de leur santé. En 2011, l'opinion populaire a commencé à déplacer et l'huile de noix de coco a gagné la traction comme une graisse saine. Bien que l'huile est d'environ 90 pour cent de graisse saturée, la plupart des matières grasses qui provient de l'acide laurique, qui est un acide gras saturé à chaîne moyenne ayant des propriétés antimicrobiennes.

Choisir l'huile de coco

• L'huile de coco peut être trouvé dans les épiceries, les magasins d'aliments naturels et en ligne. Peu importe où vous choisissez d'acheter, l'huile de noix de coco se décline en deux catégories principales: raffiné et non raffiné. L'huile de coco raffinée est presque insipide, ce qui en fait un choix idéal lorsque vous ne voulez pas ajouter de la saveur de noix de coco pour vos produits de boulangerie. De nombreuses huiles de noix de coco raffinée reposent sur des procédés chimiques, et ils peuvent être partiellement hydrogénés, un processus qui crée gras trans. Regardez pour les huiles non hydrogénées qui sont affinés à l'aide d'un processus naturel.

  Les deux huiles de noix de coco vierge et extra-vierges relèvent de la catégorie des huiles non raffinées. Choisissez l'huile de coco non raffinée pour un maximum de saveur. La quantité de saveur de noix de coco varie typiquement entre les marques en fonction de la façon dont l'huile est extraite de la noix de coco. Les deux types d'huile ont une durée de vie d'environ deux ans.

Huile Remplacement

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  Utiliser de l'huile de noix de coco fondu pour remplacer l'huile dans vos recettes, en utilisant un rapport de 1 à 1. L'huile de coco fond à 76 degrés Fahrenheit. Pour faire fondre l'huile de noix de coco, placez le pot dans un bol d'eau chaude et de l'y maintenir pendant 5 à 10 minutes. Alternativement, le chauffer dans une casserole, à feu doux ou dans un bol allant au micro-ondes placé dans le micro-ondes pendant 10 à 30 secondes, ou jusqu'à ce que l'huile fond. Mélanger rapidement l'huile de noix de coco fondu dans des ingrédients froids pour éviter de se retrouver avec des grumeaux. L'huile de coco ne se solidifie rapidement quand il est exposé à des températures froides, mais reste liquide quand vous mélangez avec des ingrédients à température ambiante.

Remplacement de graisses solides

• Parce que l'huile de noix de coco reste solide à température ambiante, il est un substitut idéal pour le beurre, la margarine ou de shortening dans les recettes telles que croûtes ou des biscuits tarte, qui reposent sur les graisses solides pour leur texture feuilletée. Il est aussi bien adapté à l'utilisation dans les biscuits, les muffins et les gâteaux, qui sont généralement fabriqués avec des matières grasses solides tels que le beurre ou la margarine qui est en crème avec le sucre. Lors de l'échange de l'huile de noix de coco pour une autre graisse solide, utiliser une mesure égale. Pour garder l'huile à l'état solide, refroidir l'huile de noix de coco pendant une courte période avant de l'utiliser, mais si vous le gardez au réfrigérateur trop longtemps, il va durcir et devenir difficile de travailler avec eux. L'huile de coco a un peu moins d'humidité que le beurre, il faut donc ajouter une mesure supplémentaire de quelque liquide pour votre recette pour maintenir la consistance appropriée, si nécessaire.