La table de cuisson lui-même est une feuille lourde en fonte, avec une plaque ronde et un ensemble d'anneaux concentriques dans le milieu. Le brûleur est situé directement sous la plaque intermédiaire, qui marque la zone de température la plus élevée. Lorsque vous vous déplacez vers les coins, la température descend en conséquence. En faisant glisser vos casseroles vers ou loin du centre chaud, vous pouvez exercer un contrôle très fin sur leur température de cuisson. Sur certaines - mais pas toutes - les modèles, vous pouvez sortir la plaque centrale pour la cuisson au wok ou l'ébullition extra-chaude. Dans l'ensemble, la table de cuisson française ressemble grillades teppanyaki utilisés dans les restaurants japonais, mais contrairement à la version japonaise vous ne pas cuire directement sur une table de cuisson français.