Cuisine en plein air nécessite des précautions de base pour la sécurité du chef et les invités. Depuis la préparation des aliments à l'extérieur implique presque toujours griller, la chaleur et le feu sont les principaux problèmes de sécurité. Peut-être une occasion spéciale invite la préparation des repas dans un gazebo, ou peut-être il est juste de pleuvoir le jour de la grande barbecue. Cuisson sous un kiosque présente des considérations spéciales depuis l'incendie sera à proximité de matières inflammables et les gens vont probablement être entassés plus que si elles ont été autour de la mouture sur un patio, une terrasse ou le jardin.
Placez le gril ou tout équipement de cuisson qui donnera de la chaleur au moins 3 pieds des murs de la structure de gazebo. Un gaz ou charbon de bois, par exemple, se déformera vinyle et décolorer le bois ou métal peint en quelques minutes si elle est placée trop près de ces matériaux. Réglage de la grille contre le gazebo est susceptible de déclencher un incendie et pourrait causer des dommages importants à la structure.
Organiser des tables de chevet détenant fournitures de cuisine, tels que des casseroles et des épices, de chaque côté de l'appareil de cuisson ou de gril. Ceux-ci peuvent parier ensemble contre les rails de gazebo pour créer une zone tampon des deux côtés de la grille.
Placez une table quelques pieds en face de la grille de sorte que le chef peut se tenir devant la grille, mais les clients ne peut pas cogner accidentellement dans le chef ou bousculer contre le grill. Cette barrière pratique peut être utile avec de grandes foules où les boissons alcoolisées sont coulent librement. Utilisez le tableau pour définir les aliments finis à chaud sur le gril sur un plateau si une aide peut les transférer vers les tableaux de service.
Choisissez un menu moins susceptibles de provoquer de la fumée et des poussées sur le gril. Par exemple, des steaks, côtelettes et hamburgers cuisent rapidement avec le tabagisme minime, surtout si les coupes maigres sont utilisés, mais le poulet et le porc peuvent facilement provoquer des poussées de la fonte de la graisse sur le feu. La fumée mouvante qui recueille sous le gazebo va étouffer chef et les petits.
Aliments cuire à feu moyen à basse température pour éviter une accumulation de chaleur excessive qui enverra invités couraient relativement plus grandes que le confort de la cour, même les jours chauds de l'été.
Réglez servir aux tables en face de la zone de cuisson afin que les clients peuvent préparer leurs plaques avec de la nourriture loin de la chaleur de la cuisine en plein air.