Imaginez un ventilateur à l'intérieur d'un four soufflage d'air chaud uniformément autour de votre nourriture, et vous saurez le principal avantage de la cuisson dans un four à convection. Votre aliments cuiront 25 à 30 pour cent plus rapide que dans un four conventionnel avec de l'air circulant dans cette voie, tout en conservant plus de nutriments et l'humidité. Utilisez des poêles qui permettent à l'air de circuler, tels que des récipients peu profonds et biscuits sheets- sinon, vous pouvez aussi bien utiliser un four conventionnel. Certains fours à convection fournissent des supports et des casseroles faites pour permettre une ventilation adéquate. Vous pouvez choisir quelques façons de convertir le temps de cuisson et la température d'une norme, four conventionnel à un four à convection dans vos recettes, tout en économisant de l'énergie.
Cuire vos aliments pour la même durée de temps que vous souhaitez utiliser dans un four conventionnel, sauf abaisser la température du four de 25 à 30 degrés. Par exemple, si votre recette pour des biscuits au chocolat appelle pour la cuisson à 375 degrés Fahrenheit, convertir la température de votre four à convection en soustrayant 25 degrés à 350 degrés F, ou en soustrayant 30 degrés à 345 degrés F.
Réduisez votre recette temps de cuisson de votre four à convection de 25 à 30 pour cent, tout en utilisant la même température du four comme vous le feriez dans un four conventionnel. Multipliez le temps de cuisson classique par 0,25 ou 0,30, puis soustraire le résultat de la durée de cuisson classique pour le temps de cuisson par convection. Par exemple, pour les biscuits aux brisures de chocolat qui prennent 10 minutes pour faire cuire dans un four conventionnel, il faut multiplier par 10 .25 ou .30, qui se traduit par 2,5 ou 3,0. Soustraire 2,5 de 10, ce qui vous donnera 7,5 ou 7 ½- minutes de temps de cuisson par convection. Soustraire 3.0 de 10 pendant 7 minutes. Donc, les témoins auront 7 à 7 ½- minutes à cuire dans un four à convection.
Cuire vos aliments pour un peu de temps plus court et à une température inférieure lors de l'utilisation d'un four à convection à la place d'un four conventionnel pour les meilleurs résultats de cuisson. Cela signifie que l'abaissement de la température du four à environ 25 ° F et à réduire le temps de cuisson d'environ 30 pour cent.