Si Benjamin Franklin avait pas été parlé hors de lui, la dinde serait oiseau officiel de l'État-Unis, selon Barbara Kafka, livre de l'auteur et créateur de la méthode de dinde à rôtir-vif primé. Au lieu de cela, la dinde est relégué à être la pièce maîtresse de repas de fêtes, dont la préparation de nombreux contrecarre un nouveau cuisinier. Bien qu'il existe de nombreuses méthodes de cuisson dinde, le truc pour avoir une succulente, dinde juteuse avec une peau brune croustillante est de garder la dinde de la vapeur à tout moment pendant la cuisson. Ne pas saler la dinde, ne pas arroser la dinde et ne couvre pas d'une étamine.
(Laura Vryhof / Demand Media)Choses que vous devez
Serviettes en papier
Huile
Herbes et épices
Crémaillère Turquie
Rôtissoire
Bouillon
Le papier d'aluminium
Mitaines de four
Récipient de 5 gallons
Farce précuit
Étape 1:Retirez l'emballage de la dinde la nuit avant que vous prévoyez de le faire cuire. Réfrigérer déballé.
Laura Vryhof / Demand Media Étape 2:Nettoyez votre four. Il doit être très propre, afin de cuire à feu vif. Ouvrez les fenêtres avant la cuisson, et placez la grille du four à sa position la plus basse.
Laura Vryhof / Demand Media Etape 3:Séchez soigneusement la dinde, tant à l'intérieur et à l'extérieur, avec des serviettes en papier.
Laura Vryhof / Demand Media Etape 4:Frottez l'huile sur la dinde avant la cuisson comme la graisse ajoutée va aider la peau à se croustillant.
Laura Vryhof / Demand Media Etape 5:Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit.
Laura Vryhof / Demand Media Etape 6:Frottez herbes, des épices ou tout simplement le poivre sur l'oiseau. Cela va créer une croûte qui dorer pendant la cuisson.
Laura Vryhof / Demand Media Etape 7:Placez la dinde, poitrine vers le bas, sur une grille définie dans une rôtissoire peu profonde. Rôtissoires cause profonde de la vapeur et de la vapeur provoque la peau douce. Le rack est important en ce qu'il permet de garder la dinde de la vapeur dans son jus au fond de la casserole.
Laura Vryhof / Demand Media Etape 8:Cale d'une fourchette dans l'ouverture de la cavité et lui permettre de rester pendant la cuisson. Cela tiendra la cavité ouverte et permettre à la chaleur pour cuire de l'intérieur ainsi que l'extérieur de la dinde.
Laura Vryhof / Demand Media Etape 9:Mouler un morceau de papier d'aluminium sur la dinde, la retirer, le vaporiser avec de l'huile de cuisson et le placer de façon lâche de retour sur la dinde. Ne pas envelopper la dinde dans la feuille, gisait sur le dessus.
Laura Vryhof / Demand Media Etape 10:Verser 1 pouce de bouillon, poulet ou dinde, dans le fond de la casserole. Vous aurez besoin de vérifier le niveau du bouillon toutes les 30 minutes pendant la cuisson, car il va s'évaporer et vous aurez besoin d'en rajouter.
Laura Vryhof / Demand Media Etape 11:Placez la dinde dans le four avec les jambes vers l'arrière du four. Cuire pendant deux heures. Ajouter la farce cuit à la cavité de la dinde.
Chef Marc Vogel, qui a popularisé la méthode à haute température de cuisson de dinde, suggère protéger vos mains avec des mitaines de four et placer la dinde dans un récipient de 5 gallons, cavité vers le haut. Cela rend plus facile à la cuillère la farce dans l'ouverture.
Laura Vryhof / Demand Media Etape 12:Placez la dinde dans le four, sans le film de recouvrement, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, enregistre 175 degrés Fahrenheit.
Laura Vryhof / Demand Media Etape 13:Retirer la dinde du four et laisser reposer pendant au moins 20 minutes.
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