La sauce Worcestershire, prononcé "Wust-ter-shire, "courtise-ter-pure" ou "courtise-ter-sher" sauce, selon le fabricant d'origine de Lea & Perrins, a été utilisé comme une marinade pour le steak pendant plus d'un siècle et demi. Il contient la plupart des ingrédients pour un droit de marinade succès dans le bottleand peut être utilisé tel quel pour faire mariner votre steak. Il est un mélange de vinaigre, qui agit comme un acide pour attendrir la viande, le sucre (sous forme de sirop de maïs et de mélasse) et arômes forts, y compris l'oignon rôti et purée d'ail. L'ingrédient secret est une pâte faite de anchois, ce qui lui donne un goût distinctif.
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Étape 1:Préparer la marinade. Mettre 3/4 tasse de sauce Worcestershire dans un bol ou suffisamment pour couvrir le nombre de steaks vous avez l'intention de faire cuire. Selon la série de la BBC sur la cuisine, vous aurez besoin d'utiliser un bol en verre ou en céramique, comme le vinaigre dans la sauce Worcestershire peut réagir avec des bols de métal. Vous pouvez également utiliser un sac de stockage de nourriture avec une forte étanchéité.
Étape 2:Préparer le steak. Enlevez le gras visible et piquer la surface des deux côtés avec une fourchette de sorte que la marinade peut pénétrer. Immerger le steak dans la marinade si toutes les surfaces sont couvertes. Si vous choisissez d'utiliser le sac en plastique, mettre le steak à l'intérieur du sac et verser la marinade pour couvrir. Placez le sac à plat sur une plaque. Placer le bifteck dans le réfrigérateur.
Etape 3:Mariner 4-6 heures. Tournez le steak à quelques reprises si elle est mariner dans un bol. Si vous avez utilisé un sac en plastique, tourner le sac à plusieurs reprises pendant le processus de marinade.
Etape 4:Retirer le bifteck de la marinade et séchez sur les deux côtés avec des serviettes en papier pour le brun bien. Il est maintenant prêt à cuire sur le gril, au four ou à la poêle.