casseroles en aluminium sont les plus couramment utilisés pour la cuisson et la cuisson sur la cuisinière. Boulangers préfèrent souvent casseroles en aluminium à d'autres types de cuisson parce que l'aluminium conduit et distribue la chaleur plus uniforme et efficace que le verre allant au four ou, dans les années passées, ustensiles de cuisson en étain. Utilisation de casseroles en aluminium jetables est utile parce qu'ils sont peu coûteux et pratique. Il n'y a pas de nettoyage ou les récipients à ramener à la maison si vous avez besoin de livrer un gâteau ou plusieurs dizaines de petits gâteaux à la vente de pâtisseries de l'école.
Acheter aluminium ustensiles en aluminium anondized. Il est plus durable. Calphalon et Circulon sont des marques populaires favorisées par des chefs professionnels.
Utilisez des ustensiles en bois ou en plastique avec des casseroles en aluminium, comme la plupart des pots et casseroles en aluminium ont revêtements antiadhésifs qui rayer si ustensiles en acier sont utilisés sur eux.
Utilisez des casseroles du four en aluminium pour la cuisson et la torréfaction, mais pas pour griller les aliments comme les steaks. L'aluminium peut adoucir et déformer sous la forte chaleur de températures de poulets de chair.
Soyez conscient que les casseroles en aluminium moins coûteuses peuvent oxyder les aliments acides. Les œufs et les asperges, par exemple, foncent en couleur et un goût différent lorsqu'il est cuit en aluminium. Une solution consiste à acheter un pan âme en aluminium revêtu d'un métal extérieur tel que l'acier inoxydable.
Rincer et recycler "jetable" casseroles en aluminium de pâtisseries comme les casseroles minces disponibles dans l'allée de cuisson de la plupart des supermarchés. Une exception à cette règle verte pourrait être de jeter une casserole en aluminium dans lequel lasagne, par exemple, a été cuit. Vous aurez probablement perdre plus d'eau en essayant de se rincer la casserole que l'aluminium recyclable vaut.