Melting bonbons durs dans le four ou sur la cuisinière de gagner du temps par rapport à la fabrication de bonbons durs à partir de zéro. Ce raccourci fonctionne bien quand vous voulez faire des ornements de sucre dans le vitrail, les fenêtres de maisons en pain d'épice, un pare-brise pour un gâteau de voiture, ou pour obtenir le look de l'eau. La méthode du four est le mieux pour en conservant les détails de la couleur dans les bonbons ou pour obtenir un effet marbré avec de multiples couleurs.
Étape 1:Diviser le bonbon dur par couleur dans des sacs de fermeture à glissière séparées de sorte que vous pouvez faire fondre chaque couleur séparément.
Étape 2:Réglez chaque sac sur une surface de travail acharné et de jeter une serviette sur elle. Marteler le bonbon avec un maillet ou d'un rouleau dessus avec un rouleau à pâtisserie pour écraser en petits morceaux. Écraser les bonbons d'abord si elle fond rapidement et plus uniformément.
Etape 3:Ajouter les bonbons dans une casserole avec une épaisse ascendante du fond épais aide à prévenir la combustion. En l'absence d'une casserole à fond épais, ajouter les bonbons écrasés à un bain-marie avec de l'eau dans la partie inférieure de la chaudière.
Etape 4:Tournez le brûleur "faible" et surveiller attentivement la casserole. Faire bouillir l'eau à feu moyen-faible à feu moyen si vous utilisez un bain-marie.
Etape 5:Incorporer les bonbons souvent au premier signe de la fusion - le bonbon va commencer à se déplacer dans la poêle légèrement à mesure qu'il fond. Retirez la casserole du feu immédiatement après tous les bits de bonbons sont fondus, dans environ 5 minutes. Utilisez immédiatement parce que le bonbon sera refroidir et durcir rapidement. Bonbon dur fondu dans cette manière peut être versé dans des moules pour faire des sucettes, dans des emporte-pièces de métal pour créer des formes de bonbons, ou versé dans une plaque de cuisson recouverte de papier ciré pour rendre une feuille de bonbons.
Étape 1:Préchauffer le four à 300 à 350 degrés Fahrenheit en fonction de la présence de la pâte à biscuits dans votre processus. Une température de 300 F est en fait le mieux pour faire fondre les bonbons par eux-mêmes sans les brûler, mais quand vous faites fondre bonbons à l'intérieur d'une découpe de biscuit, la recette pourrait nécessiter un réglage 350 F.
Étape 2:Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'une feuille d'aluminium. Couper le papier ou d'une feuille assez grande pour étendre sur les côtés de la casserole pour garder le gâchis de bonbons fondu contenait.
Etape 3:Ecrasez le bonbon sur une surface de travail acharné. Remplissez dans la découpe d'un cookie sur la plaque de cuisson, faisant une légère butte au-dessus du haut de la pâte à biscuits. Par exemple, rouler la pâte à biscuits de sucre et de couper une grande forme d'étoile. Découpez une forme plus petite étoile de la grande étoile, en remplissant la petite étoile avec des bonbons écrasés pour un effet semblable à du verre. Une autre option consiste à placer des emporte-pièces de métal sur la plaque de cuisson, en remplissant l'espace avec des bonbons écrasés pour créer des formes de bonbons vitreux. Ou plutôt que des bonbons écrasés, utilisez bonbons entiers dans différentes couleurs pour faire un design marbré. Alternativement, aligner les bonbons en rangées et colonnes, même si elle se fond dans une forme rectangulaire, en forme de plateau.
Etape 4:Cuire les bonbons pour les 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le bonbon est fondu et complètement à plat. Surveiller les bonbons en permanence au bout de 5 minutes et retirer juste avant le bonbon chaud commence à mousser donc il ne pas roussir.
Etape 5:Retirer la casserole du four et placez-le sur une surface plane pour refroidir. Transférer la poêle avec soin, tenant parfaitement plat, de sorte que le bonbon fondu ne glisse pas sur un côté de la casserole. Ceci est particulièrement important lors de la prise d'un plateau de bonbons à la menthe dur lorsque vous souhaitez conserver le vert ou rouge rayures décoratives. Laisser les bonbons refroidir pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que complètement cool et dur.