Pendant des siècles, un des composants traditionnels de l'alimentation hautement vanté Méditerranée, olives, selon de la Fondation George Mateljan aliments les plus sains au monde, sont riches en vitamine E, acides gras monoinsaturés, les polyphénols et les flavonoïdes, qui fonctionnent tous d'une manière ou d'une autre à protéger votre coeur et du tube digestif, combattent les radicaux libres, et de réduire les effets de l'arthrite et l'asthme. Voilà tout un tas de trucs sains dans un petit paquet. Vous pouvez préparer vos propres olives à la maison sans que tous les produits chimiques et les conservateurs trouvés dans les marques commerciales. Il est un long processus, mais il est facile et vaut bien l'effort.
Étape 1:Rincer £ 2. olives noires fraîches bien dans l'eau froide.
Étape 2:Coupez deux fentes verticales profondes dans chaque olive.
Etape 3:Placez les olives dans un grand bol en verre. Mettre de côté.
Etape 4:Dissoudre 1/4 tasse de sel dans 4 tasses d'eau distillée.
Etape 5:Verser le mélange de sel (saumure) au cours des olives. Les olives doivent être entièrement recouverts.
Etape 6:Placez une plaque sur les olives de les forcer dans la saumure. Placez un objet lourd comme un mortier de marbre ou d'une brique propre sur le dessus de la plaque pour l'alourdir.
Etape 7:Autoriser les olives à tremper dans la saumure pendant une semaine. Pendant la semaine, remuer la saumure et olives tous les autres jours.
Etape 8:Égoutter la saumure à partir de l'olive à la fin de la première semaine.
Etape 9:Répétez les étapes 3 à 7. A la fin de la deuxième semaine, déguster les olives. Si elles sont encore trop amer à votre goût, répétez les étapes 3 à 7 fois de plus. Continuer à répéter jusqu'à ce que les olives sont à votre goût.
Etape 10:Retirez les olives finis de la saumure avec une écumoire et les placer dans des bocaux de verre hermétiques. Remplir chaque bocal environ les deux tiers plein avec des olives.
Etape 11:Verser la saumure fraîche (même recette comme avant) sur les olives. Laissez environ un quart de pouce d'espace de tête au sommet de chaque pot.
Etape 12:Stocker les olives à la température ambiante pendant jusqu'à trois semaines ou dans le réfrigérateur pendant jusqu'à deux mois.