Ail noir est une spécialité traditionnelle coréenne qui est également de plus en plus courante en Amérique du Nord. Alors qu'il peut être simple d'acheter l'ail noir pré-emballé, il peut être plus gratifiant de faire votre propre à la maison. Une fois votre ail est prêt, vous pouvez l'utiliser dans toutes sortes de plats comme les pâtes, le houmous, pizza ou sautés. Fermentation l'ail est un processus simple, mais il prend un long stand-by le temps, alors soyez prêt à attendre un peu pour votre ail noir pour être prêt.
Étape 1:Mettez autant, bulbes d'ail non pelées entières que vous le souhaitez dans votre récipient. Le conteneur peut être tout matériau qui est sûr pour le four, et devrait être assez grand pour contenir la quantité d'ail que vous voulez faire.
Étape 2:Envelopper le récipient avec la feuille. Vous devez envelopper aussi étroitement que possible pour empêcher les contaminants de pénétrer à l'intérieur et pour éviter trop de parfum qui flotte sur l'ail de.
Etape 3:Placez le récipient hermétiquement enveloppée dans un ensemble four à environ 140 degrés Fahrenheit. Beaucoup de fours ne peuvent pas être configurées de cette faible, mais si elle est un four à gaz, il peut être assez chaud avec juste la lumière pilote sur. Si vous ne voulez pas quitter votre four pendant une période prolongée, vous pouvez également utiliser un cuiseur à riz mis à "chaud," un déshydrateur de nourriture avec tous, mais l'un des plateaux sortis, une plaque chauffante ou une mijoteuse. Juste être sûr que la température demeure à environ 130 à 150 degrés et ne sera pas éteint automatiquement.
Etape 4:Laissez le récipient à fermenter pendant 40 jours. Il est comestible à 10 jours, mais pour obtenir le plein effet vous devriez attendre les 40 jours pleins. En ce moment, les gousses auront devenir, d'encre de couleur noir profond, et sera douce et répandre-mesure et légèrement sucrée, semblable à l'ail rôti, mais beaucoup plus riche en texture.