Pâte de tahini préparé est disponible dans la plupart des épiceries, mais vous pouvez faire votre propre avec peu d'effort. Il ne faut que quelques minutes pour un robot ou au mélangeur pour broyer les graines de sésame dans la pâte de tahini, un ingrédient essentiel pour faire de houmous et baba ghanoush. Pour le plus lisse tahini, choisissez coque, graines de sésame blanches et les moudre avec un peu d'huile d'olive ou d'huile végétale.
Étape 1:Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 2:Tapisser une plaque à pâtisserie avec un morceau de papier sulfurisé et étaler une fine couche de graines de sésame décortiquées blanches sur le dessus. Une feuille de cuisson standard tient confortablement sur une tasse de graines de sésame.
Etape 3:Faire griller les graines de sésame dans le four pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumé et légèrement plus foncée. Bousculer la feuille de cuisson après les quelques premières minutes pour mélanger les graines de sésame et les faire griller uniformément.
Etape 4:Retirer la feuille de cuisson du four et placez-le sur une grille de refroidissement. Laissez les graines de sésame et laisser refroidir complètement.
Etape 5:Rassembler les bords du papier parchemin ensemble pour lever les graines de sésame et canaliser les dans un robot ou au mélangeur.
Etape 6:Traiter les graines de sésame dans le processeur de nourriture pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils se transforment en une pâte granuleuse épaisse. Dans un mélangeur, le pouls les graines à haute puissance pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils se transforment en une poudre fine.
Etape 7:Retirez le couvercle de la petite ouverture dans le couvercle du robot ou au mélangeur. Avec le moteur en marche, ajouter suffisamment d'huile d'olive ou d'huile végétale pour mélanger les graines de sésame dans une pâte lisse. Utilisez de 1 à 2 cuillères à soupe d'huile par tasse de graines de sésame entières.
Etape 8:Éteignez le robot ou au mélangeur et racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Traiter la pâte de sésame pendant quelques secondes pour vous assurer que tout est bien mélangé. Dans un mélangeur, vous pouvez avoir besoin de répéter cette étape à quelques reprises avant le tahini est lisse.
Etape 9:Transférer le tahini à un conteneur hermétique et de le stocker dans le réfrigérateur. L'huile peut se séparer de la pâte de sésame au fil du temps, mais vous pouvez tout simplement agiter le tahini de redistribuer l'huile.