L'art de l'argile casserole posée remonte à des milliers d'années quand les Romains utilisaient des pots de terre cuite. Aujourd'hui, de nombreux chefs professionnels redécouvrent le pot de terre comme un outil pour préparer de grandes coupes de viande qui nécessitent une cuisson longue et lente. Cuisiner dans des pots en argile est très comparable au travail avec une mijoteuse. Moderne ustensiles de pot d'argile est faite de divers matériaux, y compris la terre cuite et le sable. Des pots d'argile sont glazed- d'autres non. Un plat fail-safe pour préparer dans un pot en argile est un rôti de porc.
Faire tremper le pot d'argile et le couvercle dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Les deux éléments doivent être complètement immergé dans l'eau chaude.
Mélanger le romarin, le thym et le poivre dans un petit bol ou ramequin.
Retirer la casserole de l'eau de trempage et de superposer les oignons, les pommes de terre, carottes et champignons sur le fond.
Saupoudrer les légumes légèrement avec quelques gouttes d'eau.
Rincer le rôti de porc sous l'eau courante.
Frottez le bord de coupe de l'ail sur la surface du rôti. En utilisant vos mains, frottez les herbes sur le rôti.
Placer le rôti sur le dessus des légumes dans le pot de terre.
Couvrir le pot d'argile avec le couvercle et placez le pot dans le four froid. Allumez le four à 475 degrés F et cuire le rôti pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti indique 170 degrés F.