Préparer votre steak de wapiti ou le rôti comme vous le feriez pour tout autre morceau de viande. Si gelé, dégeler dans le réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Un plus grand rôti peuvent nécessiter plus de temps.
Préchauffer le four à 200 degrés F. Si vous utilisez une mijoteuse ou cocotte, mettre en marche.
Chauffer une poêle. Fonte est préférable pour cela, mais un bon plateau en acier inoxydable va fonctionner. Vous voulez assez chaud. Un bon test est de prendre quelques gouttes d'eau et frappé la casserole avec elle. Si ça grésille immédiatement, il est assez chaud.
Sel et poivre votre viande et de jeter dans la poêle chaude. Vous voulez saisir la viande, le piégeage efficace des jus de sorte qu'ils ne fuient pas au cours de la prochaine phase de la cuisson. Sear un côté pour une ou deux minutes, ou jusqu'à ce que la viande brunit et puis retournez-la et la chaleur de l'autre côté. Vous ne devez pas noircir, juste un peu de chaleur est tout ce qu'il faut.
Placer la viande dans votre rôtissoire ou mijoteuse. Vous pouvez ajouter les pommes de terre, oignons, carottes ou d'autres légumes à bouillir à ce moment si vous le souhaitez.
Verser juste assez d'eau pour recouvrir le fond de la casserole. Vous ne voulez pas la piscine de viande en elle. Vous allez utiliser ce liquide pour arroser si, vous aurez donc besoin d'un peu. Vous pouvez également utiliser un bouillon de légumes ou de la viande ici.
Mettez le plat à rôtir dans le four et faire cuire pendant au moins 60 minutes avant de vérifier sur elle. De toute évidence, un steak va prendre moins de temps à cuire que tout un rôti, donc le temps va dépendre de la taille et couper de votre viande.
Badigeonner le rôti de temps en temps pendant le processus de cuisson. Après une heure, il devrait y avoir une belle liquide de badigeonner de l'eau ou de bouillon vous avez ajouté avec le jus de cuisson de la viande et des légumes.
Mesurer la température interne de la viande. La cuisson lente est exactement cela - ça va prendre un certain temps, afin de ne pas fourrer le thermomètre dans le rôti toutes les 15 minutes afin de déterminer sa température. Tout cela ne se laisse aussi bien la chaleur de votre four, et les jus sur votre rôti. Votre recherche d'une température interne de 110 degrés F. Quand il atteint 110, tournez votre four à 450 ou 500 degrés et laisser cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température atteint un coffre-fort de 130 degrés F. Faire cela, vous ' LL Brown une belle croûte à l'extérieur de votre viande.